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Le Cao Lau est un plat que l'on ne trouve qu'a Hoi An ou dans les environs proches, car l'eau avec laquelle doit etre prepare ce plat doit provenir d'un puit carre, le puit Ba Le, situe dans une petite ruelle de la vieille ville... Le plat est compose de nouilles fermes, de couenne de porc grillee, de viande de porc, et d'herbes fraiches ciselees donnant un bon gout au tout. Au dernier moment, on emiette une galette de riz tres fine dessus, pour donner encore plus de croustillant au plat... Un vrai delice, complet et pour pas cher !!!

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Les Roses Blanches sont des crevettes cuites a la vapeur et enveloppees dans une galette de riz souple, on les mange avec un jus de citron, du vinaigre et quelques oignons seches dessus... tres bon aussi !!!